¡Los niños alérgicos son tan diferentes como tú!

Vivimos en una sociedad que tiende a establecer modelos estereotipados tanto a nivel individual como ideológico y social; es por este motivo que se hace necesario el trabajo de las habilidades de conocimiento personal y también social ya desde pequeños.

“… Es necesario que los niños lleguen a comprender las diferencias, las asuman, respeten y valoren como positivas. Que trabajen la sociabilidad, la importancia de la cooperación como método de superar retos, la tolerancia, el respeto a la diferencia, la colaboración, etc, como formas que nos permitirán avanzar y mejorarnos como personas. Los adultos somos imprescindibles ya que actuamos como modelos  y por ello debemos ser  los primeros en ser conscientes de la importancia de todas estas habilidades… ¡y practicarlas!…”

Octubre de 2002 se constituye Immunitas Vera

Unas pocas familias (en la foto) se reunieron en setiembre de 2002 con la intención de constituir una asociación de alérgicos a alimentos. Hace diez años la alergia a alimentos era una total desconocida para los ciudadanos, los profesionales y las instituciones. Aquel primer encuentro estuvo invadido por una tierna complicidad. (más…)

Podemos decir que la levadura en polvo y los preparados para natillas son un invento fruto del amor que Alfred Bird sentía por su esposa Elisabeth.

Alfred Bird (1811-1878) fue un químico y fabricante de alimentos británico que vio las soluciones allá donde otros sólo encontraron problemas. Su esposa padecía trastornos desde hacía mucho tiempo por ser alérgica al huevo y a las levaduras. Para que Elisabeth pudiera comer pan buscó un sustituto de la levadura y después de seis años de experimentación desarrolló una levadura (“Levadura Bird”) con la que produjo pan, pasteles y bollos de una textura mucho más ligera que en las que había usado levadura viva.

Después, Alfred Bird pensó en que Elisabeth pudiera comer natillas sin huevo. Las natillas tradicionales se componen de huevos batidos, leche y azúcar. Bird basó su nueva receta en harina de maíz (1837) que se espesa al mezclarla con leche. Durante una fiesta familiar en que los invitados iban a tomar natillas se sirvió por error la crema de Elisabet a todos los invitados que expresaron su satisfacción. Fue entonces cuando el esposo pensó que aquella crema podía tener un uso más amplio fuera de su propio hogar. (más…)