Telas producidas a partir de proteínas excedentes de leche de vaca.

El término “fibras textiles” se refiere a las fibras que se pueden hilar o utilizar para fabricar telas mediante operaciones como tejido, trenzado o fieltrado. Las fibras pueden ser de origen animal (pieles, pelo), vegetal, mineral (fibra de vidrio o de amianto, no usadas normalmente para vestimenta), artificial (que a su vez pueden ser celulósicas o proteínicas) o sintéticas.

Durante miles de años, el uso de las fibras se  limitaba a aquellas disponibles en el mundo natural. Apenas hace un siglo, se desarrolló la primera fibra artificial, lo que dio inicio a una gran revolución en la fabricación de nuevos tejidos.
Las fibras artificiales son aquellas que han sido fabricadas en un proceso industrial a partir de un producto natural y es aquí donde nuestro avanzado “sónar alérgico” hace saltar la alarma. Nos llegan noticias relacionadas con el relanzamiento de un tipo de fibra artificial proveniente de la leche de vaca.
La fibra de leche es una fibra artificial que proviene directamente del tratamiento químico de la caseína.

Tejidos de Aralac en un Catálogo de muestras de 1943

Para empezar debemos remontarnos a 1904 cuando un químico alemán patentó por primera vez una “seda de caseína”, unos años más tarde SNIA Viscosa una importante empresa italiana comercializó Lanital y Merinova, fibras textiles hechas de caseína. Por último allá por el 1940 la National Dairy Corporation trabajó con el Departamento de Agricultura de EEUU hasta desarrollar Aralac.

Los anuncios estadounidenses de la época ilustran vestidos, trajes y abrigos y ofrecen información sobre las marcas, mezclas de fibras, los nombres de tela, los diseñadores, los minoristas y los precios. Aralac, apareció publicitada en la revista Vogue. ¡Pero los consumidores se quejaron de que cuando se mojaba olía a leche agria!

Mientras tanto una empresa italiana llamada Fabricha vendía bufandas y camisetas hechas de leche de Nueva Zelanda ¡incluso comercializaban calcetines de fibra de la leche!

El impacto de la Segunda Guerra Mundial sumado a la necesidad de disponer de fibras más económicas provocó la desaparición de esta fibra, que no podía competir con los bajos precios de los nuevos materiales sintéticos.

La actualidad

Milkofil es una marca registrada por Filati Maclodio

Retomando la actualidad alérgica nuestras miradas se dirigen a Europa, USA y Asia donde vuelven a producirse y comercializarse tejidos hechos de fibra de leche, se publicitan como tejidos delicados y suaves que cuidan la piel y que son respetuosos con el medio ambiente durante su fabricación.

Directamente desde China encontraremos ropa de cama, camisetas, gorras, diferentes tipos de lanas para tejer en casa, etc.

Sin ir más lejos la conocida marca de ropa Prenatal presentó hace pocos más de un año un línea de ropa para bebe a base de tejido de fibra de leche, Milkofil®.

Milkofil®, es una marca registrada por la empresa Italiana Filati Maclodio, Milkofil®, hecho de pura fibra 100% de leche, está disponible en dos versiones:

Milkotton = algodón más fibra de proteína de la leche.

Milkwood = Lenpur ® (fibra de madera) más fibra de proteína de la leche.

Así que ya sabéis, debemos prevenir y estar alerta también al comprar ropa, especialmente si buscamos tejidos alternativos o “eco”, parece que se esforzaran en vendernos la fibra de leche como un tejido ecológico, pero… ¿Lo es realmente? ¿Es ecológico utilizar la leche como fibra para cubrir nuestro cuerpo?

¿Es sano? … dejamos aquí las preguntas por si este artículo llega a manos de alguien con preparación y conocimiento y puede ayudarnos. Mientras tanto nuestra “lógica alérgica” nos hace recomendaros que en caso de alergia a la leche evitéis cualquier contacto con este tipo de fibras.

Alfred Bird (1811-1878) fue un químico y fabricante de alimentos británico que vio las soluciones allá donde otros sólo encontraron problemas. Su esposa padecía trastornos desde hacía mucho tiempo por ser alérgica al huevo y a las levaduras. Para que Elisabeth pudiera comer pan buscó un sustituto de la levadura y después de seis años de experimentación desarrolló una levadura (“Levadura Bird”) con la que produjo pan, pasteles y bollos de una textura mucho más ligera que en las que había usado levadura viva.

Después, Alfred Bird pensó en que Elisabeth pudiera comer natillas sin huevo. Las natillas tradicionales se componen de huevos batidos, leche y azúcar. Bird basó su nueva receta en harina de maíz (1837) que se espesa al mezclarla con leche. Durante una fiesta familiar en que los invitados iban a tomar natillas se sirvió por error la crema de Elisabet a todos los invitados que expresaron su satisfacción. Fue entonces cuando el esposo pensó que aquella crema podía tener un uso más amplio fuera de su propio hogar.

Era más fácil de hacer, más barata y sobre todo, Elisabeth podía comerla. Su éxito fue tal que incluso hoy, en algunos lugares del Reino Unido, es probable que al decirse “flan”  se esté haciendo referencia a las natillas en polvo “Bird” y no al tradicional flan de huevo. Al ver el éxito de sus productos Bird fundó su propia empresa en Birmingham: “Alfred Bird and Sons, Ltd.” Y en 1843 ya fabricaba la levadura en polvo.

En 1844 comenzó a fabricar las natillas en polvo sin huevo y hacia finales del siglo XIX su producción ya era importante, tanto que en 1855 obtuvo un pedido del Ministerio de la Guerra de levadura en polvo para el ejército británico en la guerra de Crimea. Revolucionó la dieta de las tropas porqué hasta entonces no había sido posible conservar la levadura en vivo en las condiciones propias de la guerra y así las tropas ya podían disfrutar de pan fresco. Hay quien dice que las cremas Bird ayudaron a la creación del Imperio Británico. A la muerte de su padre en 1878, su hijo Alfred Frederick Bird dirige y desarrolla aún más la empresa. En 1890 creó un sustituto del huevo en polvo y la gelatina en polvo. Sus natillas y cremas también  alimentaron a los soldados británicos durante la I Guerra Mundial.

La compañía fue una de las pioneras en la utilización de artículos de promoción y campañas de promoción. Para darse a conocer Alfred Bird fue uno de los primeros empresarios que imprimió calendarios publicitarios y la empresa en 1929 introdujo el famoso logotipo de los tres pájaros (Pájaro=Bird). Después de la Segunda Guerra Mundial, la marca fue comprada por “General Foods Corporation”, “Philip Morris”, y finalmente se fusionó con “Kraft Foods”. En el año 2004 la Kraft vendió la marca de Bird a “Premier Foods”.

La fábrica original de Bird ya no existe, pero la factoría más grande que la empresa instaló en Gibb Street sigue existiendo y actualmente se ha rehabilitado como centro de arte: el “Custard Factory”, que ahora es el centro de reunión de más de 500 artistas y pequeñas empresas creativas, estudios, oficinas, etc y dispone de un teatro, cafetería, tienda de antigüedades, estudios de danza, salas de terapia holística, galerías de arte, bares y discotecas. La factoría de Banbury, donde la empresa se había trasladado en 1964, sufrió una explosión en 1981 de polvo de maíz mezclado con el aire.

Todos estos productos que hoy en día ya conocemos y tenemos asimilados a la normalidad de la dieta fueron, hace muchos años, pioneros y revolucionarios, y también fruto de la inventiva que Alfred Bird  puso a disposición de la comodidad y salud de su esposa Elisabeth.

Fuente: Al·lergia.info

Sin leche, sin huevo, sin frutos secos

La Mona es un pastel o torta que se elabora con harina, azúcar y huevos, y que tradicionalmente el padrino regala al ahijado para festejar el lunes de Pascua.

En Cataluña, la Mona ha evolucionado hasta tener una apariencia de tarta dónde se sustituye el huevo de gallina por el de chocolate. Con el tiempo el chocolate ha acabado siendo la base de la mona.
Encontraréis ésta receta y más en Postres de fiesta para alérgicos a alimentos,  publicado por Immunitas Vera recientemente.

Ingredientes.

Bizcocho:

• 150 g de harina más 50 g de maicena
• 200 ml de bebida vegetal
• Un vaso de azúcar
• 10 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 sobres de levadura*
• La ralladura de la piel de una naranja o de un limón

Baño de almíbar

• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• ¾ de taza de azúcar

Relleno

• 150g de chocolate a la taza
• 150g de mermelada de naranja

Cobertura

• 200 g de chocolate negro
• 100 g de margarina vegetal
• 100 g de azúcar glas con una cucharada de azúcar vainillado
• La ralladura de la piel de una naranja

*se puede sustituir un sobre de levadura por un plátano maduro

Preparación.

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar en un bol la harina, y la levadura. Reservar.
3. Calentar un minuto en el microondas la bebida con el azúcar, añadir la medida de aceite, batir con la batidora de varillas, muy pero que muy bien (deben formarse en la masa muchas burbujas), hasta obtener una textura espumosa. Si se emplea plátano maduro este es el momento de incorporarlo a la masa.
4. Añadir la harina tamizada con la levadura, sin dejar de batir, casi al final añadir la ralladura de limón o naranja.
5. Engrasar un molde redondo con aceite de oliva o cubrirlo con papel de horno, para que no se pegue.
6. Verter la masa y cocer durante 25 o 30 minutos 180º.
7. Mientras se cuece el bizcocho preparar el almíbar de cítricos: mezclar todos los ingredientes en un cazo, llevar al fuego, sin dejar de remover; al romper el hervor, reducir el fuego, mantener 5 minutos y reservar.
8. Sacar el bizcocho del horno, sin desmoldar, bañar con el almíbar (todo en caliente), y dejar enfriar.
9. A continuación, cortar horizontalmente por la mitad, untar una mitad con una capa de mermelada, y la otra mitad con una de chocolate, retirar el sobrante de los bordes y unir de nuevo el bizcocho.
10. Para la cobertura, fundir el chocolate al baño maría o en una chocolatera, añadir el azúcar, la margarina y la ralladura, mezclar bien.
11. Untar la cobertura desde el centro hacia fuera  y decorar al gusto.